19 jul. 2014

CENA PARA 2

Este es un menú para un día cualquiera de esos que necesitas hacer especial aunque solo sea por poner una " tirita " al  desastre que ha sido e irte a dormir con otro sabor de boca o para celebrar que es viernes y el fin de semana empieza, cualquier excusa será buena.

PINCHO CALBLANQUE

Ingredientes:

- pan de molde 
- queso de cabra en rulo
- higos frescos
- zumo de medio limón
- anchoas 

Preparación:
 1. Poner a tostar el pan de molde que habremos cortado con un molde o vasito en redondeles del tamaño aproximado del queso de cabra.
2. Pelar 2 higos maduros y de carne roja y machacarlos en un bol con un tenedor. Añadir el zumo de limón para evitar que se oxide y reservar frío.
3. Preparar el pincho, untando el paté de higo sobre el pan, rodaja de queso encima y anchoa, terminando con unas gotas de aceite de oliva.



Este pincho es para abrir boca con una cerveza bien fría mientras damos los últimos "vuelcos" a la lubina.

TERRINA DE MASCARPONE Y BERENJENA


Ingredientes:

- 2 berenjenas 
- una terrina de mascarpone
- un rulo de queso de cabra
- tomates cherry
- aceitunas negras sin hueso
- almendras fileteadas
- aceite de oliva



                                                                     
Preparación:

1. Asar en el horno o en el microondas (7 min. máxima potencia ) las berenjenas partidas por la mitad a lo largo y con un poco de sal y un chorro de aceite. Una vez frías, retirar la pulpa con una cuchara y añadirle orégano y un poco de aceite de oliva. 
2. Mezclar en un bol, aplastándolos con un  tenedor, el mascarpone (1/2 terrina) con el queso de cabra (1/3 rulo será suficiente) hasta conseguir una consistencia cremosa.
3. Picar las aceitunas negras
3. Rellenar un vaso bajo o copa con una capa de tomates cherry partidos y aderezados con sal y aceite, después una capa de crema de queso, las aceitunas picadas y finalizar con una capa de berenjena. Guardar en el frigo.
4. Adornar con las almendras que habremos dorado previamente en la sartén y echar unas gotas de aceite de oliva, en el momento de servir.


LUBINA  REVOLCADA CON SOJA Y  KETCHUP

Ingredientes:

- 1 lubina de pisci en  2 lomos y sin espina
- 2 dientes de ajo
- 2 cuch. soperas de salsa de soja 
- 1 cuch. sopera de Ketchup
- una guindilla pequeña
- unas hojas de perejil picado
- aceite de oliva

Preparación:

1. Laminar los ajos y poner en una sartén con el aceite de oliva y la guindilla 
2. Marcar las lubinas en una parrilla con la piel  hacia abajo. 
3. Cuando el ajo empiece a bailar, volcar el aceite hirviendo sobre los lomos de lubina.
4. Recuperar el aceite, los ajos y la guindilla y poner de nuevo a calentar en la sartén. Repetir un segundo vuelco sobre el pescado.
5. Antes del tercer vuelco añadir al aceite la soja y el ketchup y bien caliente realizar el tercer y ultimo vuelco. Los lomos de lubina deben quedar cocidos.
6. Servir inmediatamente.


Y para finalizar la cenita, un postre fresco y original : 

HELADO DE DAIQUIRI DE JENJIBRE Y LIMA

Ingredientes:

- 2 limas 
- una hoja de hierbabuena o albahaca
- un pizca de jengibre rallado
- helado o sorbette de limón 
- ron blanco

Preparación:

1. Partir las limas y vaciar la pulpa con una cuchara. Poner la pulpa y el jugo que ha soltado en un bol añadiendo un poco de piel de lima rallada. Guardar dos limas en el congelador para usar como recipiente del helado.
2. Mezclar la pulpa de lima y su jugo con el helado de limón y el jengibre recién rallado añadiendo un chorrito de ron blanco a la mezcla. Guardar en el congelador.
3. Rellenar las limas con el helado y servirlas  adornadas con  hierbabuena o albahaca.


Consejo: hacer más y guardar en el congelador. En cualquier momento será un refrescante bocado. 

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